Wenn es draußen richtig warm ist, vergeht einem schnell der Appetit. Der Organismus ist ohnehin damit beschäftigt, den Körper zu kühlen und verzichtet liebend gerne darauf, auch noch schwere Mahlzeiten zu verdauen. Um ihm genug Power und Erfrischung zu liefern, solltet ihr an solchen Tagen jedoch nicht gänzlich auf eure Mahlzeiten verzichten. Die Techniker Krankenkasse kennt ein Rezept für einen leichten, vitaminreichen Sommersalat.
Zutaten für vier Personen:
1 Gurke
2 Kiwis
½ Honigmelone
1 große Fleischtomate
einige Blätter Radicchio
4 Zweige Minze
Für das Dressing:
2 EL Honigessig
Salz, weißer Pfeffer
Tabasco
4 EL Olivenöl
So wirds gemacht:
Schält die Gurke und schneidet sie in Scheiben. Dann schält und entkernt die Melone und teilt sie in mundgerechte Würfel, auch die Tomate kann gewaschen und gewürfelt werden. Nun verrührt die Zutaten des Dressings und vermischt es mit dem Obst und Gemüse. Pro Portion nehmt ihr nun noch einige Blätter des Radicchio-Salates dazu und richtet alles auf Tellern an.
Vor dem Servieren garniert ihr das Ganze noch mit Minzeblättern und reicht ein Vollkornbrot mit Kräuterquark dazu.
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